Asparagi verdi e fragole con yogurt

Asparagi verdi e fragole con yogurt

Troppo carine, piccole verdure! Una creazione gourmet dello chef Alain Passard che ti invita a condividere la sua passione per le verdure con i tuoi bambini.

Ingredienti:

  • Per 4 persone:
  • 12 asparagi verdi
  • 8 belle fragole
  • 1 mazzetto di cerfoglio
  • 2 rametti di aglio nuovi
  • 2 yogurt al latte di pecora
  • alcune foglie di basilico viola
  • olio d'oliva
  • fiore di sale
  • macina pepe.

Preparazione:

Sbucciare gli asparagi. Sbollentarli in acqua bollente per alcuni secondi, quindi immergerli in acqua ghiacciata per interrompere la cottura e mantenerli croccanti. Tagliarli in 4 in lunghezza. Lavare le fragole, ritagliarle (fare questo per mantenerle gustose!), Quindi tagliarle in quarti. Affettare sottilmente i rametti di aglio nuovi. Disporre sul piatto i quarti di asparagi e fragole. Cospargere con aglio tritato, alcune foglie di cerfoglio e basilico. Termina il condimento aggiungendo un filo d'olio d'oliva, un pizzico di fleur de sel e qualche giro di pepe dal macinacaffè. Aggiungi il contenuto di mezzo barattolo di yogurt per piastra. Suggerimento +: mescolare frutta e verdura nella stessa ricetta è un'idea da seguire! La combinazione di colori è anche una risorsa per sedurre i più titubanti: un tocco di verde, un tocco di rosso e il piatto diventa una tavolozza da buongustaio a cui nessuno può resistere.