Ricette

Aumonières di crepes di neve


Queste deliziose frittelle di aumonières contengono una miscela di pesche e formaggio allo zenzero che dovrebbe piacere ai buongustai.

Ingredienti:

Per 8 frittelle:

  • 125 g di farina
  • 20 g di zucchero semolato
  • 20 g di burro parzialmente salato fuso
  • 1 uovo grande
  • 15 cl di latte intero
  • 10 cl di acqua
  • burro per cucinare
  • 200 g di ricotta montata
  • 8 pezzi di zenzero confit con zucchero commerciale
  • 4 pesche (sciroppate se non la stagione)
  • 4 fili a forma di caramelle

Preparazione:

In un'insalatiera, mescola la farina e lo zucchero. Prepara un pozzo, rompi l'uovo, aggiungi il burro fuso e mescola.

Lavora lentamente mescolando con la miscela di acqua e latte fino ad ottenere una pasta liscia e fluida.

Copri l'insalatiera e lascia riposare l'impasto per 1 ora a temperatura ambiente.

Cuocere le frittelle in una noce di burro.

Sbucciare le pesche (o scolarle se sono sciroppate), tagliarle a pezzetti e lo zenzero candito, mescolarle delicatamente con la ricotta.

Al centro di ogni pancake, lascia cadere un cucchiaio di ricotta

zenzero-pesca.

Chiudilo legandolo delicatamente per ottenere un cappellano.

Rinnova l'operazione con gli altri 7 pancake.

Tieni le coroncine sotto un film in frigorifero prima di mangiarle.

Ricetta e foto: Cedus