Ricette

Bavarese mango-lampone


Un dessert dolce e aspro allo stesso tempo per sciogliere il piacere.

Ingredienti:

  • 250 g di panna da montare
  • 400 g di lamponi
  • 1 mango maturo
  • 300 g di zucchero semolato
  • il succo di 1 mezzo limone
  • 6 fogli di gelatina
  • alcuni frutti rossi per l'arredamento

Preparazione:

Mescolare i lamponi e scaldare questo coulis con 150 g di zucchero. Immergere 4 fogli di gelatina in acqua. Girali e sciogliili nella salsa. Spegni il fuoco. Prepara la stessa preparazione con la polpa del mango misto, 50 g di zucchero, il succo di limone e 2 fogli di gelatina. Montare la panna montata aggiungendo lo zucchero rimanente alla fine. Mescolare la purea di lamponi con i due terzi della panna montata e la purea di mango con il terzo rimanente. In uno stampo charlotte o singole cozze, versare metà della crema di lamponi, quindi la crema di mango e finire con la crema di lamponi. Mantieni fresco per almeno 4 ore. Al momento di servire, immergere lo stampo per alcuni secondi in acqua calda, senza muffa. Decorare con un po 'di frutta fresca.