Ricette

Frittelle o schenkeles di carnevale alsaziano


Ecco una ricetta alsaziana per ciambelle, schenkeles o cosce da donna. La loro particolarità? Queste ciambelle contengono polvere di mandorle. Yum!

Ingredienti:

  • 800 g di farina + 400 g
  • 7 uova
  • 250 g di zucchero
  • 220 g di burro
  • 125 g di polvere di mandorle
  • 4 grandi c. panna fresca intera
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 10 cl di fiori d'arancio
  • 1 litro di olio nuovo

Preparazione:

L'impasto schenkele

Sciogli il burro e lascialo raffreddare.

In una ciotola, sbattere le uova nella frittata. Aggiungi zucchero, mandorle in polvere e mescola bene.

Aggiungi la crema e mescola per ottenere un dispositivo omogeneo.

Aggiungi burro fuso raffreddato e frusta.

Aggiungi il fiore d'arancio e mescola. Il dispositivo è pronto

In una seconda grande ciotola: mettere 800 g di farina, un pizzico di sale e lievito. Fai un pozzo.

Aggiungere gradualmente l'unità, per incorporare la farina e ottenere una miscela omogenea.

Quindi aggiungi un po 'di farina sulla parte superiore (usa i restanti 400 g) e incorporala. L'obiettivo è asciugare gradualmente l'impasto (ma non troppo!) In modo che non si attacchi più.

Quando l'impasto viene fuori dall'insalatiera, tiralo fuori e mettilo sul piano di lavoro o su una grande tavola di legno. Continua a lavorare con le dita e aggiungi un po 'di farina. L'impasto deve formare una palla che difficilmente si attacca alle dita.

A questo punto, sbattere l'impasto con il mattarello (ci esercitiamo esattamente come nel classico impasto per ciambelle). L'impasto si appiattirà un po '.

Riforma una bella palla e inforna la parte superiore dell'impasto.

Lasciare riposare per 3 ore a temperatura ambiente lontano da correnti d'aria!

Schenkeles di cucina

Tagliare le fette nella pallina di pasta, quindi prendere piccoli pezzi di pasta e arrotolarli tra le mani per fare piccole salsicce di circa 1 cm di diametro e 7-8 cm di lunghezza facendo delle punte alle estremità (a il modo delle bacchette delle banette!) Se l'impasto si attacca troppo, puoi infarinare leggermente le mani. Sboccia un piatto per evitare che il budino si attacchi e posizionalo sopra.

Scaldare 1 litro di olio nuovo in una grande ciotola di patatine fritte (o un'altra grande casseruola). quando l'olio è molto caldo, immergi le salsicce una per una, senza metterne troppo alla volta. Cuocere a fuoco basso, deve cuocere abbastanza lentamente in modo che anche l'interno della ciambella abbia il tempo di cucinare.

Come e quando cucinano, si gonfieranno e "scoppieranno" ... o faranno la "pancia grande" come direbbe mia madre, quindi l'importanza di non essere troppo banale quando li arrotoli!

Schenkele dovrebbe essere colorato ma non marrone. Per questo devi girare molto regolarmente e seguire da vicino la cottura.

Quando è marrone dorato, scolare con un cucchiaio forato.

Quindi metterli in un piatto e cospargerli con zucchero semolato o zucchero a velo senza aspettare che si raffreddino.