Cucina

Vasetti: buoni a tutti


Marmellate, frutta sciroppata, barattoli di verdure o salse ... Il più classico dei metodi di conservazione domestica è l'impostazione in barattoli. Si presta a molte ricette purché tu segua determinate regole.

Marmellate

  • Le marmellate saranno fatte cucinando un uguale volume di frutta e un volume di zucchero. Idem per le gelatine, ma dobbiamo pesare lo "sciroppo" di frutta una volta cotta, passata e filtrata, prima di aggiungere il peso dello zucchero e un filo di succo di limone che aiuta a cristallizzare.

Frutta sciroppata

  • I frutti allo sciroppo sono ancora più facili da preparare. Lavare, tagliare o lapidare i frutti, quindi asciugarli. Tagliare quelli più grandi a metà o in quarti. Quindi preparare uno sciroppo con un litro di acqua per 200 g di zucchero. Portare a ebollizione e ridurre per 5 minuti. Puoi variare i piaceri profumando questo sciroppo di spezie, vaniglia o limone. Metti la frutta cruda in barattoli puliti e asciutti. Versare lo sciroppo riscaldato sulla frutta. Chiudi. È pronto. Questi frutti saranno deliziosi nelle insalate, ma anche per fare torte, clafoutis o dessert.

Vasetti di verdure, salse ...

  • Le verdure naturali sono preparate con acqua salata. Lavare e infine sbucciare le verdure. Metterli a sbollentare per 5 minuti in acqua bollente salata. Rinfrescali, scolali e mettili nei barattoli. Coprire con acqua salata, chiudere e sterilizzare il barattolo.
  • Le ricette cotte possono anche essere conservate in barattoli: ratatouille, salsa di pomodoro ... In questo caso, versare la preparazione ancora calda nel barattolo pulito e asciutto, quindi chiudere prima della sterilizzazione.

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