Chorba

Chorba

Viaggia in Nord Africa con questa ricetta tradizionale di zuppa orientale. Può essere cucinato con agnello, ma anche vitello, meno grasso.

Ingredienti:

  • Spalla di agnello a dadini da 250 g
  • 1 cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 stecca di cannella
  • 250 g di ceci cotti sgocciolati
  • 1 scatola di 240 g di pomodori interi sbucciati nel succo
  • 35 g di bulgur crudo
  • 1,5 l di acqua
  • 1 c. cucchiaio di olio d'oliva
  • sale e pepe
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 mazzo di menta

Preparazione:

In una casseruola, soffriggere l'agnello con la cipolla, l'aglio e il bastoncino di cannella. Sale e pepe Quando la carne è dorata, aggiungere l'acqua e i ceci, quindi cuocere a fuoco lento per 1 ora a fuoco basso. Sgrassare il brodo. Mescolare i pomodori con il loro succo e aggiungerli nella casseruola con il bulgur. Cuocere altri 10 minuti, quindi servire con un po 'di coriandolo e menta tritati.