Zucchine Ripiene

Zucchine Ripiene

Per il ripieno di queste zucchine, è una piccola ratatouille di verdure ... una ricetta leggera per il tuo pasto della futura mamma.

Ingredienti:

Per 4 persone

  • 4 zucchine rotonde
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla grande
  • 4 pomodori medi
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale e pepe
  • erbe di provenza (timo, alloro)
  • olio d'oliva

Preparazione:

Far bollire per 10 minuti circa le zucchine. Taglia il cappello, svuota la polpa e riservala.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Soffriggere la cipolla tritata. Quindi aggiungere il peperone a dadini. Quando la cipolla e il pepe sono teneri, aggiungi i pomodori a dadini, il timo, l'alloro e l'aglio tritato. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Nel frattempo, cuocere in un altro contenitore con olio d'oliva, melanzane e zucchine a dadini.
Quando si stanno sciogliendo, aggiungi alla miscela precedente. Infine aggiungi la polpa di zucchine, mescola bene e smetti di cucinare.
Sale all'interno delle zucchine rotonde. Guarnire con la ratatouille e cuocere per 15 minuti a 200 ° C.

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