3. Il trito di pesce tritato non è male
Gli ingredienti: 1 filetto di pesce al vapore: pesce bianco, tenero, come l'ippoglosso o la sogliola (per più consistenza, scegli il merluzzo), patate, pomodori secchi e olio d'oliva per un tocco provenzale o prezzemolo e burro alla moda del Nord, un pizzico di sale.
Il giro della mano Una volta che il pesce e le patate sono al vapore, schiacciali delicatamente e mescola. Mescolare i pomodori separatamente con olio d'oliva per l'opzione provenzale, o prezzemolo e burro fuso per il tocco nordico (sia tra cui scegliere). Aggiungere al resto della miscela e salare leggermente.
