Entremet al cioccolato caramello e lampone bianco

Entremet al cioccolato caramello e lampone bianco


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Ecco una ricetta la cui presentazione è superba. Manteniamo l'idea da parte per ricevere amici!

Ingredienti:

Per la feuilletina pralinata:

  • 200 g di pralinoise
  • 40 g di pralina
  • 12 frittelle di pizzo (6 astucci da 2)

Per mousse al cioccolato e caramello:

  • 200 g di caramello al cioccolato
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli d'uovo
  • 40 cl di panna intera
  • 50 g di zucchero semolato

Per la mousse al cioccolato bianco:

  • 40 cl di panna intera
  • 200 g di cioccolato bianco
  • Alcuni lamponi

Per la decorazione:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di cioccolato bianco
  • 1 scatola per lingua di gatto

Preparazione:

Preparare la feuilletina pralina:

Sciogli la pralinoise a bagnomaria o nel microonde, aggiungi la pralina e le crêpes sbriciolate crêpes. Mescolare insieme. Prendi le formine per biscotti e distribuisci il composto sul fondo.

Preparare la mousse al cioccolato e caramello:

Sciogli il caramello al cioccolato. In un piatto, mescolare l'uovo intero e i due tuorli con lo zucchero a velo, quando l'impasto è frizzante, aggiungere il cioccolato fondente caramellato.

Sbattete la panna liquida solida nella panna montata e aggiungete alla miscela di cioccolato / caramello. Versare la mousse sopra la pasta pralinata. Metti nel congelatore per 1 ora.

Preparare la mousse al cioccolato bianco:

(Estrarre dal congelatore gli entremet). Montare la panna liquida.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde e aggiungi la panna montata.

Aggiungere i lamponi, mescolare e distribuire la mousse al cioccolato bianco sulla mousse al cioccolato e caramello. Rimettilo nel congelatore per alcune ore, questo per avere bordi chiari durante la sgrossatura.

Per la decorazione:

Distribuire circa 100 g di cioccolato fondente fuso su foglie di rodioidi, attendere che sia duro e con un taglio a biscotto fare piccoli ripiani in cioccolato fondente.

Sciogliere circa 50 g di cioccolato bianco, con un foglio di carta pergamena, formare un cono piccolo con un piccolo foro e riempirlo di cioccolato bianco. Disegna linee orizzontali sui dischi di cioccolato fondente e lasciali indurire.

Quindi puoi mettere le lingue della chat sul contorno di ogni entremet. Ecco la tua decorazione è finita. Esci dal congelatore due ore prima dell'assaggio.


Video: Mousse al cioccolato bianco caramellato