Ricette

Gaspacho all'Andaluso


Vuoi il sole? Dirigiti in Andalusia con questa ricetta di gazpacho fresca e vitaminizzata.

Ingredienti:

  • Per 4 persone:
  • 1 kg di pomodori
  • 1 cetriolo e mezzo
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla fresca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mezzo limone non trattato
  • 1/2 c. aceto balsamico
  • 3 gocce di Tabasco
  • 1 bustina di crostini
  • 4 c. cucchiaio di olio d'oliva
  • sale
  • pepe.

Preparazione:

Scottare i pomodori per 1 minuto, quindi sbucciarli, seminarli e tagliarli a cubetti. Conservare 1/4 in un ramekin e riservare il resto. Versare in ramekins i crostini e le seguenti verdure tagliate a dadini molto piccoli: il mezzo cetriolo sbucciato e seminato, la metà dei peperoni rossi e verdi lavati e seminati e 1 gambo di sedano. Tagliare le verdure rimanenti, mezzo limone, cipolla sbucciata e aglio a pezzi e mescolare con i pomodori rimanenti. Aggiungi sale, aceto e tabasco e mescola nuovamente fino ad ottenere una purea liquida omogenea. Versare in una zuppiera. Coprilo con pellicola trasparente e ramekin. Metti tutto in frigorifero da 5 a 6 ore minimo. Cospargi il gazpacho con un filo d'olio e servilo in ciotole dove tutti aggiungeranno i dadi delle verdure riservate.