Waffle arlecchini con frutta candita

Waffle arlecchini con frutta candita


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Per il Mardi Gras, una gustosa ricetta per waffle con arlecchino per stuzzicare l'appetito! Attenzione, piccoli consigli, questi waffle sono da consumare lo stesso giorno perché la crema non mantiene.

Ingredienti:

Ingredienti per 12 waffle

  • Per l'impasto:
  • 40 cl di latte intero
  • 75 g di burro
  • 225 g di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 75 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • Per la crema di frutta candita:
  • 50 cl di latte intero
  • 4 uova
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 bustine di zucchero vanigliato
  • 40 g di farina
  • 200 g di macedonia di frutta candita

Preparazione:

Per i waffle:

Versare il latte in una casseruola, aggiungere il burro e scaldare a fuoco basso fino a quando non si scioglie.

Metti la farina, il lievito e lo zucchero in una grande ciotola, mescola e scava un pozzo.

Rompere le uova, quindi mescolare gradualmente con la miscela di burro e latte usando una frusta o un miscelatore elettrico, fino ad ottenere una pasta liscia e fluida.

Lasciare riposare per 30 minuti a 1 ora.

Per la crema di frutta candita:

Rompere le uova separando i bianchi dai tuorli.

In una terrina, lavorare i tuorli con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a sbollentare, quindi incorporare la farina.

Mescolare con latte caldo.

Versare il composto nella casseruola, portare a fuoco dolce e cuocere, mescolando costantemente, con un cucchiaio di legno, fino a quando la crema non si sarà addensata.

Sbattere gli albumi a neve, quindi versare sopra la crema pasticcera e mescolare delicatamente.

Tritare finemente metà della frutta candita e aggiungerla alla crema. Prenotare.

Seguendo la ricetta:

Cuocere i waffle versando da 2 a 3 cucchiai di pasta, per riempire il waffle di ferro a filo con le cellule.

Cuocere per 2 minuti 30 sul primo lato, girare e cuocere per circa 2 minuti sul secondo lato.

Quando i waffle sono dorati, rimuoverli con una spatola e posizionarli su una griglia: si induriranno in pochi secondi.

Procedere in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto.

Per servire, sistemare i waffle su un piatto da portata e guarnire con la crema di frutta candita.

Decorare con la frutta candita rimasta tagliata a cubetti.


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