Benessere

Intossicazione alimentare: 10 consigli per evitarli


Salmonellosi, listeriosi, infezioni da toxi stafilococciche, botulismo ... L'intossicazione alimentare è un pericolo per la salute di tutta la famiglia. In Francia, un terzo di queste intossicazioni si verificano a casa. ANSES ricorda le regole da rispettare.

Cos'è l'intossicazione alimentare?

  • Le malattie di origine alimentare sono malattie derivanti dall'ingestione di alimenti contaminati da un agente patogeno o da un microrganismo dannoso. Le infezioni più diffuse in Francia sono salmonellosi, listeriosi, infezioni da stafilococco e botulismo. Molto spesso, sono i batteri coinvolti, anche se parassiti e virus possono anche causare avvelenamento.
  • Alimenti scarsamente conservati, cottura insufficiente, trasferimenti di contaminanti tra alimenti ... ANSES (Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare, l'ambiente e il lavoro) ricorda i principali rischi e le regole per limitarli.

1. Le mani? Sempre impeccabile

  • Le mani sempre pulite sono essenziali, non potremo mai ripetere abbastanza! Prima e durante la preparazione dei pasti, lavarsi accuratamente le mani con acqua e sapone.

2. Gastroenterite? Vigilanza aumentata

  • Si evita di iniziare nella preparazione dei pasti in caso di gastro. Deleghiamo! Se ciò non è possibile, rimaniamo ancora più vigili sul lavarsi le mani e privilegiamo i cibi che richiedono poca preparazione.

3. È pronto? Nel frigo

  • Se non vengono consumati immediatamente, il cibo viene messo in frigorifero non oltre 2 ore dopo la preparazione.

4. Il frigorifero? nichel

  • Il frigorifero deve essere pulito regolarmente perché alla fine può diventare un vero nido di microbi. Altri buoni riflessi: imballare sempre gli alimenti e pulirli immediatamente se uno di loro entra nel frigorifero.

5. Sempre frigo? Alla giusta temperatura

  • È importante mantenere la temperatura della zona più fredda tra 0 e +4 ° C. Si pensa inoltre di controllare regolarmente la tenuta delle porte.

6. Piatti pronti? Mangiato rapidamente

  • Gli alimenti non preconfezionati, i cibi pronti, i pasti pronti, i pasticcini alla crema devono essere mantenuti freschi e consumati entro 3 giorni dall'acquisto.

7. Carne macinata? Attenzione alla cucina

  • Le donne in gravidanza, i bambini piccoli (ma anche gli anziani o gli immuno-depressi) devono consumare carne macinata cotta nel cuore per proteggersi dagli agenti patogeni.

8. Il crudo? Dimentichiamo

  • Una tavola speciale per future mamme e bambini piccoli. Il consumo di carne cruda o pesce e latticini con latte crudo è formalmente scoraggiato.

9. Il biberon? Fresco ma non troppo lungo

  • Biberon e pasti per bambini non devono rimanere più di un'ora a temperatura ambiente o più di 48 ore in frigorifero.

10. Tagliere? Suoniamo il duo

  • Con ogni tipo di cibo il suo tagliere è l'ultimo consiglio dato da ANSES. Uno per carne e pesce crudi, un altro per prodotti cotti e verdure pulite. E usiamo sempre piatti e utensili puliti una volta che il cibo è cotto.

Karine Ancelet