Agnello Korma

Agnello Korma

Testa in India e le sue meravigliose ricette con questo classico non così difficile da fare a casa. Il suo segreto? La marinata! Prova e vedrai ...

Ingredienti:

  • Per 4 persone:
  • 600 g di agnello (coscia o spalla) tagliato a dadini
  • 1 limone
  • 1 c. caffè di pepe Espelette
  • 1 cipolla
  • alcuni filamenti di zafferano
  • 40 g di burro
  • olio
  • pepe e sale
  • Per la marinata:
  • 1 yogurt naturale
  • 40 g di mandorle in polvere
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 c. miele liquido
  • 15 g di zenzero fresco
  • 2 cucchiai. cucchiai di uvetta
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 c. cumino
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco.

Preparazione:

Il giorno prima, spremi il limone e mescolalo con il pepe Espelette. Salare, pepare e versare sopra l'agnello a dadini. Mescolare bene e lasciare raffreddare per 30 minuti. Lavare il coriandolo. Sbucciate l'aglio e il pezzo di zenzero. Mettili nella ciotola del frullatore con tutti gli ingredienti della marinata, riservando metà del coriandolo. Mescolare e versare la marinata sopra l'agnello. Mescolare bene e lasciare raffreddare nel film alimentare durante la notte. Il giorno dopo, togli l'agnello dal frigorifero. Sciogli il burro e metti lo zafferano in infusione per 10 minuti. Sbucciate la cipolla e affettatela. In una padella o casseruola, soffriggere la cipolla in un po 'd'olio a fuoco basso. Posizionare i cubetti di carne sgocciolati grossolanamente e rosolarli leggermente. Aggiungere la marinata e il burro allo zafferano. Mescolare bene per ricoprire la carne e cuocere a fuoco lento per 45 minuti a fuoco basso. Cospargere con coriandolo fresco tritato e servire con riso basmati. Suggerimento +: ci sono molte varianti di questa ricetta, ma grazie allo yogurt e alla polvere di mandorle, è ancora abbastanza dolce e adatto a tutta la famiglia. Puoi anche farlo con il pollo, rimuovendo la pelle e cuocendola nel forno e non nella casseruola.